มายองเนส -

มายองเนสเป็นซอสครีมหรือน้ำสลัดที่มีสีเหลืองอ่อน มักใช้กับแซนวิช แฮมเบอร์เกอร์ สลัดและเฟรนช์ฟรายส์ มายองเนสมีชื่อเสียงไปทั่วโลก มีรสหวานและทำจากไข่แดง น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ชื่อของมายองเนสมาจากการทับศัพท์ของมายองเนสฝรั่งเศส ที่มาของสิ่งนี้น่าสนใจมากคืออาหารสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนที่มีถิ่นกำเนิดในเกาะสเปน

ระหว่างปี ค.ศ. 1754 ถึง ค.ศ. 1763 จักรวรรดิอาณานิคมของยุโรปได้ต่อสู้กันเองทั่วโลกเพื่อผลประโยชน์ทางอาณาเขตและอาณานิคมของแอฟริกา เอเชีย อเมริกา และสถานที่อื่นๆ เรียกว่าสงคราม 7 ปี ในช่วงเวลานี้ ความระหองระแหงระหว่างอังกฤษและฝรั่งเศสเกิดขึ้นอย่างไม่หยุดยั้ง ตราบใดที่ยังมีผลประโยชน์ในที่ดินในต่างประเทศที่สามารถโต้แย้งได้ พวกเขาจะต่อสู้กันเองโดยไม่ลังเล

ก่อนสงคราม 7 ปี ทางฝั่งตะวันตกของทะเลเมดิเตอเรเนียนที่ชายแดนระหว่างสเปนและฝรั่งเศส มีเกาะหนึ่งชื่อ Minorca ซึ่งเดิมเป็นของสเปน เกาะนี้ถูกยึดครองโดยชาวอังกฤษในช่วงสงครามสืบราชบัลลังก์สเปนในปี ค.ศ. 1708 อย่างไรก็ตาม ผู้อยู่อาศัยบนเกาะไม่ได้ถูกบังคับให้พูดภาษาอังกฤษในขณะนั้น เช่นเดียวกับส่วนที่เหลือของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน เกาะนี้ยังมีต้นมะกอกจำนวนมากสำหรับสกัดน้ำมัน ชาวเกาะชอบผสมไข่แดงของไข่ทำเองกับน้ำมันมะกอก เปลี่ยนเป็นซอส และรับประทานกับขนมปังเป็นเครื่องเคียง มายองเนสมีต้นกำเนิดใกล้ท่าเรือที่ใหญ่ที่สุดบนเกาะมาฮอน ชาวเกาะเรียกมายองเนสนี้ว่า Mahonesa ซึ่งอาจหมายถึง "ซอสมะฮอง" สมัยนั้นน้ำจิ้มเฉพาะเกาะเท่านั้นไม่มีใครกินแบบนี้ยกเว้นคนบนเกาะนี้

เมื่อชาวฝรั่งเศสมาถึงเกาะมินอร์กา พวกเขาก็สนใจอาหารท้องถิ่น ชาวฝรั่งเศสติดตามผู้ใต้บังคับบัญชาไปยังเกาะเพื่อตรวจสอบทันที ไม่นานนักก็พบว่าชาวเกาะกำลังรับประทานมายองเนสมาโฮนนี้อยู่ หลังจากกัดไปสองสามคำ พวกเขาประหลาดใจและเรียนรู้ทันทีจากชาวเกาะถึงวิธีการเตรียมซอส

เนย -          

เนยเป็นผลิตภัณฑ์จากนมที่ทำจากนม มีสีเหลืองและรสเค็มละลายในระดับหนึ่งเมื่อถูกความร้อน แม้ว่านมวัวจะเป็นแหล่งที่พบได้บ่อยที่สุด แต่เนยยังสามารถมาจากนมของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมอื่นๆ เช่น แกะ แพะ ควาย และจามรี เนยสามารถใช้เป็นส่วนผสมในการอบ การทำซอส การทอด หรือการจิ้มกับขนมปัง

ขั้นตอนการทำเนยจะคล้ายกับการทำครีมสดมาก ขั้นแรก นำน้ำนมดิบไปอุ่นและแยกเป็นไขมันนม (ครีมสด) และนมพร่องมันเนย จากนั้นฆ่าเชื้อและทำให้ครีมสดเย็นลง และเริ่มปั่น ตีครีมสดอย่างต่อเนื่องเพื่อปล่อยอนุภาคเล็กๆ ที่มีไขมันออกมา เมื่ออนุภาคละเอียดของครีมรวมตัวกันในระดับหนึ่ง ความชื้นในไขมันจะเริ่มระบายออก ก่อตัวเป็นบัตเตอร์มิลค์ หลังจากนั้นบัตเตอร์มิลค์บนพื้นผิวจะถูกล้างด้วยน้ำสะอาดให้เป็นก้อนพร้อมสำหรับบรรจุและขาย

เครื่องจักร -     

เราจัดหาอุปกรณ์ทำมายองเนสและเนยที่เชื่อถือได้มาก ความเร็วในการผสมสูงสามารถผสมน้ำมัน ผง และน้ำได้เป็นอย่างดี โดยปกติเราจะเรียกอุปกรณ์ดังกล่าวว่าเครื่อง Emulsify หรือ Homogenizer

**บทความเขียนโดย จิง เฮง ซิง เทคโนโลยี**

สายการผลิตแบบเบ็ดเสร็จได้รับการปรับแต่งตามความต้องการจริงของลูกค้า

โปรดติดต่อเราเพื่อหารือเกี่ยวกับโครงการ ขอบคุณ.

• วิธีทำมายองเนสหรือเนย?

• ขั้นตอนการทำมายองเนสหรือเนยมีดังต่อไปนี้:

ผสม -> ปรุง -> เย็น -> บรรจุภัณฑ์ -> ฆ่าเชื้อ / พาสเจอร์ไรส์

• เครื่องจักรสำหรับทำมายองเนสหรือเนย: